飲食経営こそプロ野球と同じ「勝ちに不思議の勝ちあり。負けに不思議の負けなし。」のシビアな世界であることが身に染みた一冊。【印象に残った言葉】飲食業における料理の鉄則は「ご飯が食べたくなるか、お酒を飲みたくなるか」つまり、ご飯ものかお酒を利益獲得商品にすることです。鳥貴族は、この鉄則をきちんと押さえています。

飲食経営こそプロ野球と同じ「勝ちに不思議の勝ちあり。負けに不思議の負けなし。」のシビアな世界であることが身に染みた一冊。【印象に残った言葉】飲食業における料理の鉄則は「ご飯が食べたくなるか、お酒を飲みたくなるか」つまり、ご飯ものかお酒を利益獲得商品にすることです。鳥貴族は、この鉄則をきちんと押さえています。

税理士に聞きたい内容との齟齬があり、個人的には本書に期待していた内容とズレていた。