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“和食とは何か”についての簡単な解説書。編集が「こどもくらぶ」となっていることからも、中高校生向きに作られているようだ。しかし和食の基本的な考え方である一汁三菜、調理の五法、だし等について歴史的な背景を含めて合理的に説明がされているので大人でも勉強になる。「和食からWASHOKUへ」という章では和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたことを受けて、世界での和食の位置づけを概観することができる。ボリューム的には多くはないけれど、目からウロコの文章が多く、和食の奥深さについて感心させられることしきりだった。

ナイス ★7

コメント(0)2017/10/27