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わなび

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著者は飲食のコンサルや人材育成を手掛けていてらサービスや人材育成、経営など主に飲食店を営む上で料理以外に必要な事が書いてある。お店は自分1人じゃ成り立たない。お客さん、取引先の業者、一緒に働くスタッフ、たくさんの人のつながりでお店は成り立っていることをコロナで改めて実感した人も多いのでは？料理人も料理の技術だけでなく、人間性や健全な労働環境、環境問題など社会への視点もこれからの時代には必要になると思う。

コメント(0)2022/01/25

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今庄和恵＠マチカドホケン室／コネクトロン

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柴田書店の書籍というといかにも業界本って感じでいいのですが、うーん、これが「月刊専門料理」に連載されていたとは。のっけに、料理人はマネジメントがなってない職人だ、ってあったけど、あまりに初歩的であまりに当たり前な内容ばかりで、料理人やフードビジネスに携わる人ってこんなのかなあ、と意外。

ナイス ★12

コメント(0)2021/02/28

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05月13日
多分マグマグ

料理人のための1分間マネジメントの評価57％感想・レビュー2件