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スパイスカレー事典

感想・レビュー
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ソラ
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先日読んだ、印度カリー子さんの著作が、どちらかと言えば自分のような初心者向けの本であり、基本のポイントを知る上でとても参考になった。本作は、主要なスパイスや調味料の紹介から、レシピ、実践と、より深くスパイスカレーの世界へと入っていく指針のような作りになっている。その分、自分には難しいと感じる所もある。細かい火力の調整などは、全く出来る気がしない。しかし、本作は丁寧かつ、豊富な写真で解説してくれており、様々な実践を経てきた筆者のスパイスカレーへの想いが強く伝わってくる。借り本なので読み尽くせなかったのが残念
ソラ

筆者の水野さんと印度カリー子さんの著作は、スパイスカレーを知る上で、購入して手元に置き、何度も見返したい本だと思った。それにしても、言葉は悪いが、スパイスって中毒性があるのかしら。食べてから少し間を開けただけで、また無性に食べたくなる。

09/04 06:27
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s
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ずっと大好きなカレー、最近になってスパイスカレーを作ることに興味が出てきたので購入。幅広くスパイスについても記載があって勉強になります。基本のチキンカレーをレシピ通りに作ったら本当にとってもおいしいものができてびっくり!(当たり前といえば当たり前?)スパイスの”沼”にはまりそう。
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nori
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It is focused on dictionary of spices but recipe. Also I noticed to define for spice curry and Indian cuisines, which are not the same. Is it easy to learn Indian food first?
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椎茸
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冒頭のスパイスの紹介ページ、写真がとても綺麗で見ているだけで楽しいし、説明も通り一辺倒な解説だけでなく、筆者の使用感もしっかり書かれているのが、作者のスパイス愛を感じて良かった。 もちろんカレーのレシピも、美味しくできる。 タマネギの炒め具合は写真で見られて参考になった。思ったよりもしっかり茶色くなるまで炒めても大丈夫なのだな。
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ガラス玉
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ルーを使わないでカレー作るの楽しい。子供が辛くて食べれないのが残念だけど。色々なメニューに挑戦しよ。
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G-dark
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スパイスを自分好みに調合して作ったカレーって、美味しいだけでなく、ちょっと贅沢な気分が味わえますよね。押し潰したり、千切ったり、揉んだり、すり潰したり、みじん切りにしたり、薄切りにしたり、油で炒めたり、仕上げとして混ぜ合わせたり…。スパイスの配合や調理方法を少し変えるだけで香りも色も辛さも変化するし、スパイスって本当に種類豊富だから、研究する甲斐があります。この本は様々なスパイスの実物大の生の物、乾燥した物、パウダー状の物をカラー写真で紹介し、スパイスの効能や特徴、おすすめの調合レシピを教えてくれます。
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グルタミン酸
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基本のスパイス3種で作るカレーがめっちゃくちゃ美味しい!
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baboocon
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この本を読むしばらく前にはじめてルウを使わずスパイスから作るカレーを作って、体系的にスパイスカレーを知りたいなと思い購入。まだ基本の「き」しか試せていないけれど、手元に置いておきたいカレーのレシピ本。
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アズル
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図書館本。一つ一つ、スパイスについて語っています。レシピも載っていますが、メインはスパイス。Q&Aもあり、スパイスカレーには塩の役割、水加減、火加減が重要だと書かれています。また、漢方医学の先生、抗酸化作用の先生へのインタビューも面白かったです。
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あいうえ
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カレーが手作りしたくて買った。実際うまい。あとスパイス関係の知識が手に入るから旅行なんかの目的ができる。アメリカの香辛料市場に行ってみたいもんです。
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