形式:単行本
出版社:新潮社
形式:文庫
出版社:中央公論新社
形式:Kindle版
余談だが、ブリア=サヴァランの名にちなんで命名されたチーズのクリームのフレッシュタイプは、そのリッチでまろやかなと爽やかな酸味がまるでチーズケーキのような味わいで個人的はお薦めである。
フランス人も17世紀まで手づかみで食べていた、ショコラ+龍涎香で強壮剤、ポタージュとポトフのポは「pot鍋」のこと。マグロのオムレツではコイの白子を使うなんてきっと魯山人もびっくりのはず。ザリガニはいつかIKEAのフェアで食べたい。
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