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料理人と仕事 新装版: いまヘスティアのかまどは… 料理人の職業ガイドブック

感想・レビュー
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fukura
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「幸福な料理人」
0255文字
yu01
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『調理場という戦場』の著者がバイブルとまで言っていたので読んでみた。フランス料理を極めた著書が、「料理とは何か」から、新人の振る舞い方まで語る。自分と接点はないけど、ある職業の全体像を知るというのは刺激的。
0255文字
今庄和恵@マチカドホケン室/コネクトロン
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読んだだけでお腹いっぱい。自分の仕事についてはこれだけ語れないとダメなんだな、と思わされました。
0255文字
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