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パスタの本

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*fraises*
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写真集のような「パスタの本」。「今やパスタはどこの国でも自国の料理さながら…日本でも和風パスタが人気です。」とまえがきに書かれているように日常の食事によく登場するパスタ。最近はロングパスタのさまざまなサイズやショートパスタもいろいろな種類がスーパーで手に入りやすくなりました。この本でも各種パスタとソースの相性やソースと塩についても詳しく解説されています。「米、パン、うどんなどに比べ、血糖上昇が緩やかである」という医師のお話も掲載されており、一層登場回数も増えそう。どれも本当に美味しそうで保存版の1冊です。
*fraises*

「パスタをおいしくいただくための私なりのポイントがあります。野菜のソースは太めのパスタ、ソースにはほとんど塩気を使わず野菜の甘味を大切にし、パスタのゆで汁に塩を多めに使います。一方魚介のパスタは細め、魚介ソースには適度な塩気が必要なのでパスタのゆで汁の塩は少なめ、パスタはかためにゆでて魚介ソースの中でおいしい汁を吸わせながら煮てちょうど良いかたさに仕上げます。バランスとタイミングの勘所は作り慣れていくうちに習得できるようになるでしょう。」( ..)φメモメモ

09/26 22:57
0255文字
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