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野菜ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める野菜の教養

野菜ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める野菜の教養

形式：単行本（ソフトカバー）

出版社：クロスメディア・パブリッシング(インプレス)

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登録数
40登録
ページ数
280ページ

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乱読家　護る会支持！
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乱読家　護る会支持！
⚫︎日本で一般的に出回っている野菜の種類は約100種。地方の野菜を含めると140種程度。もともと日本に自生していた野菜は、山菜と称される20種程度。それ以外は、ほとんど海外で生まれ日本に取り入れたもの。 ⚫︎現在、スーパーマーケットで売られている野菜のほとんどがＦ１品種。品種改良法は「ガンマ線照射で放射線育種」「遺伝子組み換え」「ゲノム編集」。 ⚫︎野菜の起源はイネ科やマメ科の植物といわれている。雑草の中から食べられそうなものを選んで食べていた人類は、数千年単位の長い年月をかけて栽培植物に変化していった。
コメント(0)2024/10/17
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ニカレオン
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ニカレオン
タイトルに惹かれて購入したが、中身は薄い…。
コメント(0)2024/06/18
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ゼロ投資大学
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ゼロ投資大学
野菜は人間が生きていく上で欠かせない栄養価を持つ食材である。野菜の食べ方は、できるだけ多種多様な野菜を様々な調理法で食べることがオススメだ。どの野菜にも得意分野と不得意分野があり、平均的に食べることで栄養を最適化することができる。旬の時期に収穫された新鮮な野菜を選び、それぞれの素材に合った調理法で野菜を食べよう。
コメント(0)2024/06/16
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つん
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つん
著者は新潟の料理研究家。野菜「ビジネス」とのタイトルに惹かれて手に取ったが、あまりビジネス寄りではなく、野菜に関するトピックスをかき集めて盛った感じ。言いたいのは、野菜は新鮮なのが美味しい、健康に良い、日本の食文化と伝統野菜を大切に、有機栽培が好き（農薬嫌い）、フードロス減らして環境保護、植物性食品で食糧問題解決、だから皆で野菜を食べましょう、ということ。野菜が好きなので色々調べて本にしました、というレベルで、真に迫る内容ではなかった。
コメント(0)2024/06/12
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よっち
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よっち
野菜研究科兼野菜ソムリエとして野菜の可能性を探究し続ける著者が教える、野菜の豆知識から昨今の野菜事情、流通まで様々なことを教えてくれる野菜の教養書。野菜ジュースを例にした健康と野菜の関係性、国の食事情の変化による野菜品種の変遷、無農薬野菜と有機野菜の見分け方、産直野菜やスマート農業の取り組み、カット野菜から学ぶ野菜加工、野菜流通の世界とどう価格が決められているのか、お取り寄せ野菜ギフト、農家から消費者に送る仕組み、料理教室から学ぶ野菜料理など今の野菜がどうなっているのか様々な事情も伺えて参考になりました。
コメント(0)2024/06/04
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