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「酵素」の謎――なぜ病気を防ぎ、寿命を延ばすのか(祥伝社新書314)

感想・レビュー
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巻々
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人間の寿命は「酵素の内在量に左右される」と書かれていてドキッとした。私の体調不良の一因は、酵素の量が少ないもしくは低体温の影響で活性化されていない、または酵素を無駄遣いしているからなのかもしれない…と思った。「火食は過食に通ず」酵素は熱に弱い。(70度以上で失活する)温野菜、炊いた煮野菜には酵素がゼロだという。体が冷えるからと一冬、加熱調理した野菜しか摂らなかったらビタミンが不足し味覚異常になってしまった。熱を通していないものをゆっくり噛んで食べる。発酵したもの、スムージなど取り入れていきたい。
巻々

著者は鶴見クリニック院長で、日本の酵素栄養学の第一人者。

05/03 00:02
巻々

消化器官と酵素の関係は深い。膵液は酵素がたっぷり含まれていて、胆汁は逆に酵素なし。胃から小腸、特に十二指腸(やっぱりファーター乳頭部は要だと思った)、膵臓あたりは重要器官。ここら辺はもっとゆっくり読んで勉強したい。

05/03 00:10
0255文字
hitokoto
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 とても勉強になりました。鶴見隆史「酵素の謎」、2013.3発行。私が理解したところを要約しますと:①酵素は触媒(栄養がガソリンで酵素がバッテリーのような関係)。人間の寿命のカギは酵素。体内酵素(消化酵素と代謝酵素)の量により病気や寿命の長短が決まる ②消化酵素の消耗は、代謝酵素の欠乏を招く。代謝酵素は生存活動のすべてにかかわり、代謝酵素の欠乏が多くの病気を作り出す ③病気の時は食べない(代謝酵素が多忙なので、消化酵素を使わない ④薬は酵素の働きを阻害する ⑤酵素を摂る方法は:※
hitokoto

※ジュース、すりおろす、発酵食品、よく噛んでゆっくり食べる、良質な水を飲む、睡眠(吸収と代謝)。

07/12 02:33
hitokoto

ナイス、有難うございます!

07/13 01:23
0255文字
バーベナ
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体内酵素をいかに無駄遣いせず残存させるかが、寿命にかかわっている。酵素って大切なのね。よく噛むことも大事。種を飲み込んじゃいけない、というのが一番衝撃だった。スイカ、全部種ごと食べてた。良かれと思って・・。ショック。
0255文字
baboocon
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著者・鶴巻氏の「正しい玄米食危ない玄米食」を読んでから玄米食を実践しているが、その本の中で重要と書かれていた酵素が何なのか、いまいち分かっていなかった。酵素栄養学が専門と知って、そちらが主題の本書を手に取った。著者の定義によると「タンパク質という殻に包まれた触媒的働きをする生命体」とのこと。うーん、わかったようなわからないような?ただ人体での役割に注目するなら生命活動を司る代謝酵素と、食物の消化を司る消化酵素になると。一定量しか作れないため、食習慣や生活習慣の乱れで酵素を浪費すると寿命が縮まると。
baboocon

酵素を無駄に使わず、また体外から補うためには①少食を心がけて消化に酵素を使いすぎない、②食物はできるだけ生に近い状態で摂取(48℃以上で酵素が失活するため)、③発酵食品を積極的に摂る。④よく噛んで、ゆっくり食べる。⑤良質な水を飲む。⑥よい睡眠をとる。/②では野菜や果物をジュースにしたり(ただし食物繊維も一緒に摂る!)、あるいはすりおろすのがよい。

08/13 20:25
0255文字
乱読家 護る会支持!
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人間の寿命は「酵素の内在量に左右される」。体内酵素の多い少ないによって、病気になるかならないかが決まる。 西洋医学では治療は、病気は治らない。病気の原因は「食生活」「ストレス」「環境と生活習慣」。加熱食は過食に通ず。生涯で作られる酵素量は決まっており、白髪は体内酵素が減ってきたためにおこる(メラニン色素定着酵素の切り捨て)。消化酵素>代謝酵素になると不健康に。 食物の中にある酵素は、熱に弱いので、50度洗い、6割生食がオススメ。抗がん剤は、栄養吸収細胞である腸絨毛を破壊する。
0255文字
emirio
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もう一度読み直す。医者は栄養学を知らず、世間一般のアドバイスしかできない。そもそも教授クラスが栄養学を知らない日本の医学部教育が問題。「何を食べてもいい」という医者は知識が乏しく無責任。西洋医療では慢性疾患は治せない。病気を治す治療は儲けにならない。「早く病名を見つけ、原因が何かなんて考えずに薬を投与しろ」という世界。著者は教授に原因を尋ね「そんなこと聞くな!」と怒られた。病気の原因を追究せず、対症療法で目先の治療をし、根本原因を放置したまま薬漬けにして、副作用や新たな病気を作り出しているのが日本の医療。
emirio

西洋医療では、原因追究はタブー。そんな日本の医療に頼っていては殺されてしまう。自分にできることは自分で努力しよう。

01/16 13:53
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akiᵕ̈
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わたし達体の中に備わっている酵素の量ってきまってるんですね!そうなると、いかにそのムダ遣いをしないでいくにはどうしたら良いか?という事になっていくと思うんだけど、やっぱりまずは食事の摂り方。腸内環境を整えること。酵素は加熱しすぎると死んでしまうもので、生モノはカラダを冷やすから良くない!という考えもあるけど、どんな摂り方であれ、自分に合った生(ナマ)で摂ると良いもの(野菜、果物)と発酵食をバランス良く摂っていく事が心地よい気がする。
0255文字
suginokirico
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ノンフィクション。最近、ダイエットしているので、酵素が気になり、読んでみた。酵素が重要なのは理解できた。。。。が。ロジックが破綻しているところが多すぎて、ハロー効果で全部胡散臭く思える一冊だった。 まー、突っ込みどころ満載だったということでwww。でもダイエットは頑張る、伝統的なやり方で(苦笑)。
0255文字
みっぴのぱぱ
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代謝酵素と消化酵素。一番興味があるのは消化酵素。酵素を消耗させる現代の食生活。食事の際、なぜ野菜から先に食べるべきなのか?普段の食事の際、気をつけたい。
0255文字
aqua7auqa
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加工食品からではなく、生の野菜や果物から酵素を取る必要性を再確認することができました。内臓に負担をかけないように、たまに(プチ)断食もしないとだなと思いました。"You are what you eat."ならぬ、"You are what you digest."(「人は食べたもので生きているのではない。消化したもので生きているのだ。」)というデュマの言葉は的を得ている。
0255文字
Junko M
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経口摂取した酵素は、どこまで機能を維持しているのか。そのあたりの謎への迫り方がもう一歩だったけど、今まで読んだ酵素の本の中で割りとよかったと思います。栄養をもっとクリアに説明してくれる専門家が、早く現れないかな!
0255文字
ジュリ
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前に読んだみたいだけど、読んだことを忘れていました。改めて酵素の大切さがわかりました。
0255文字
tanahide_en
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酵素のために生野菜。半日から1日断食は手軽にできそう。酵素では髪はもどらなそう。
0255文字
ATS
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★★★★☆酵素栄養学の本です。まだまだ科学的に立証出来ていないと批判もありますが、理論は好きです。しっくりきます。『人は食べたもので生きているのではない。消化したもので生きているのだ。(p233)』
0255文字
デビっちん
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人間の寿命は酵素の内在量に左右される。酵素の生産量は決まっているので、無駄遣いしないようにし、体外から取り入れる。健康の秘密は「生の力」と「発酵の力」魚料理でも、刺身→西京漬け・味噌漬け→煮魚・焼魚と生に近いほど酵素の量が多い。野菜も48℃以上に加熱すると酵素が失活する。しかし、火を通すことで増える栄養素もあることから、6:4の割合で生のものと加熱食を筆者は勧めている。年末年始は時間があるので、酵素断食をしてみよう。
0255文字
ジャ読メヴュ
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酵素:タンパク質という殻に包まれた触媒的働きをする生命体 人体に代謝酵素・消化酵素、外から食物酵素、腸内細菌(肝臓に匹敵)の酵素 生食と加熱食は6対4で 50度洗い 抗がん剤は栄養吸収細胞(腸絨毛3000万X5000個)を破壊する 悪玉菌も病原菌から体を守っている 糖質制限ダイエットは脂肪・タンパク質の摂りすぎになって短鎖脂肪酸(酢酸・プロピオン酸・酪酸でファイトケミカル並の価値)的にだめ 玄米は酵素阻害物質があるからだめ(減らす調理法に) 睡眠は大事(吸収と代謝) ナチュラルハイジーン ファスティング
ジャ読メヴュ

単純酵素は、ペプシン、アミラーゼ、リパーゼなどの消化酵素ですが、複合酵素はタンパク質部分の「アポ酵素(主酵素)」に非タンパク質の補酵素と補助因子が結合した酵素です。これをホロ酵素といい…ミネラル・ビタミンの存在なしでは活性化しません52P

11/09 13:08
0255文字
健康平和研究所
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3ページより 2万種類の体内酵素がある 25ページより 医学の祖ヒポクラテスは、「火食(加熱食)は過食に通ず」といっています。略 人間にとってもっとも重要な栄養素である「酵素」は、火で失われてしまう、141ページ すべての病気は消化不良から、196ページ ナチュラルハイジーンを紹介している
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おはじき
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体内の化学反応を促進するものとして、酵素はよく知られていると思う。体内での化学反応、すなわち代謝である。その代謝をつかさどる酵素に着目して、その酵素から人体を眺めたのが本書。この本を読んでつくづく気づかされたが、巷で流布されている健康に良い、というたぐいの言葉をなんの科学的根拠もなく信じている自分がいる。そういった、今までなんとなく聞き流していた言葉の背景も説明されているので、気になる人は是非。
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kera1019
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食事で酵素を使ってしまうと代謝にまわる酵素がなくなってしまって、免疫力の低下や病気に繋がるって聞くと食べる事が怖くなってきます… 全代謝の10%を食事を取ることに使ってる事を思うと、この本に書いてある通り食事を考えることは非常に大切。当たり前の事やけど改めてその事に気付かされる一冊でした。
0255文字
ひよピパパ
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人間の寿命は体内酵素がカギを握っており、いかにその酵素を浪費しないかが長寿への道だという。そのためにも果物や生野菜、発酵食品によって天然の酵素の摂取が大事だと説く。やっぱり食は大事なのだ。自分の食生活を振り返り、短命への道へまっしぐらであることを痛感。明日から少なくとも第6章に紹介されている「酵素を摂る方法」を実践してみようと思った。自己の食生活に対して反省を促し、健康的食生活の実践に向けての意欲を喚起させてくれる書だ。
0255文字
ううまん
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最近、酵素を飲み始めて非常に体調がいい。なぜかな?と気になり読んでみました。謎が解けましたよ。
0255文字
ジュリ
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酵素は消化、解毒、新陳代謝などを行っていて、生きていく上ではなくてはならないものだ。酵素の生産量は一生のうちで限られている。酵素の無駄遣いをすると、早く老化してしまうのだ。薬、食品添加物、過食、煙草など、現代には酵素を浪費するものが溢れている。酵素を食事から補うことが大切だ。もっと生野菜を食べようと思った。
0255文字
hanakoima
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バイト先の社長から借りる。いきなり食生活は変えられないけど、少し気にしてみようと思う。確かに果物を食べているとお腹の調子は良いしね。
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YOUCO19
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温野菜より生野菜が良いとは! しかも玄米はあまりよくない とか、エッ?と思うことがいろいろあるけど今は「食べ過ぎ」であることには少し納得。月に1回は断食して身体を浄化してみようか
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080U3
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話題の「酵素」本。この手の本は、「○○を食べていたら大変になりますよ!」がなんて多いんだろう。わかるんだけど、なんだか脅されているようで、どうもねという感じになってしまう。でも、確かにその通り! と思うことばかりでした。
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