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さすが世界史の専門とあって、もはや「入門書」とは言えないレベルの細かさ。日本の…続きを読む

「料理は常に変わっていく」。時代が変われば素材も変わる。人も変われば好みも変わ…続きを読む

和食の伝統的な流れを体系化して、科学する試みを続ける著者。和食のあるべき姿に対…続きを読む

日々思うところのエッセー。人生万般を根本にして、料理という側面から、自然や世界…続きを読む

岩波書店の「世界」に2010年代後半に掲載された論考です。シリーズ最終巻。タイ…続きを読む

岩波書店の「世界」に掲載された2010年代の論考をまとめたもの。「リベラル」を…続きを読む

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