報告書の簡潔で無慈悲な文章の裏にどれほどのドラマや悲惨があるのかと想像しながら読むのは楽しかった。にしてもこんなけったいな形式の本が本屋に並んでそれなりに売れているというのがなかなか不思議。

「店によっては、口にあわないものが提供されることがあるかもしれない。しかし、現にそこにその店があるわけは、それでよしとする人間関係があることを意味する。したがってマズいという感覚をもったとき、マズいと切り捨てるのはあまりにも人間的に幼稚すぎる。まず、その食堂の人間関係におもいをはせてみる必要があるのだ。そのことで料理や味覚や人間関係の複雑さを、リアリティーをもって理解を深めることができるはずだ。」

いわゆるdancyu的ムーブメントのはしりなんだろう。現在とは性役割の感覚がかなり違うけど、料理始めたての人が読めばだいぶショートカットできるはず。

金持ってないやつがキャンプするとホームレス感出るのわかる。

「汁かけめし」というと味噌汁を白飯にかけたものを考えてしまうが、カレーライスや丼物も汁かけめしのバリエーションととらえればこれは今でも大変隆盛している。要は飯を食うための生活技法であって、様々にグルメ言説喧しい中でもここを疎かにしてはいけないんだよな。

勉強になるところは沢山あるがそもそも家庭料理にどこまで求めるかという話でもある。まあやれるところから。

報告書の簡潔で無慈悲な文章の裏にどれほどのドラマや悲惨があるのかと想像しながら読むのは楽しかった。にしてもこんなけったいな形式の本が本屋に並んでそれなりに売れているというのがなかなか不思議。

ファミリーレストラン前史としての日本の外食文化、アメリカのモータリゼーション・コーヒーチェーンに学んだロイヤルホストやすかいらーくやデニーズなどのファミレス勃興期を経て、バブル後の低価格ガストの革新、和食やイタリアンなど専門店化…。なぜか回転寿司や焼肉チェーンがファミレスという意識がなかったけど言われてみればファミレスだ。非日常を楽しむ場所が日常化して現在に到るというのは肌で感じてきたのでその通りだなぁと。

外食の歴史についての章は面白かった。駅弁、駅前食堂、デパート食堂、学校給食、ファミレス、セントラルキッチン…。寿司が二貫ずつ並べられるようになった理由は戦後のネタ不足を補うためだったのが定着したとか。

「そのようなものと一緒に自分はこの世界を生きていかねばならないのかと慨嘆したくなったり、震撼させられたりする」「わたしは世の中が相似と反復で成り立っていると考えている。退屈と惰性と懐かしさと既視感とで成り立っていると考えている。」

マジで面白いけど一瞬で読み終えてしまった。

阪神淡路大震災、地下鉄サリン事件、エヴァ、Windows95…。自分は当時物心つくかつかないかくらいだったので振り返れて楽しかった。バイオホラーブームとかあったあった。テクノロジーと消費社会とオカルトが混じり合った激動の年だ。