今月26日に京都で開かれた旦部先生のセミナー「コーヒー：利用の起源と植物化学」に参加するため予習代わりに再読。結局当日までには読了できなかったけれど、セミナーは楽しかった。コーヒーノキの植物学的な特徴から始まって、その利用歴史、コーヒーの味わいの成分、焙煎と抽出の科学、健康への影響まで、再読して改めてその死角のない内容に圧倒される。それでもあとがきには「ページ数を減らすため、草稿を大幅にカット」したと書かれていて、ベースとなっている情報量を思うと、そら恐ろしいものがある。理系の人にとって紛うことなき名著。